作业帮油条怎么料做的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/20 20:33:21
油条怎么料做的
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油条怎么料做的
面粉500克,水30克,白矾10克,碱5克,泡打粉5克,盐4克
⒈白矾碾成粉,各种材料称准确,入盆,加水,用力搅拌,此时发出响声,并有许多小泡沫在表面,要使白矾彻底溶化.
⒉面粉开窝,将兑好的水倒入面粉中,和匀后在案板上反复搓擦,使面团滋润,用一干净盆,擦干,刷满油,面团收拢成光滑的团,放入盆中,表面刷油,盖好,静置6-8小时.
⒊面团取出开条,分割2-3斤面,用手捧在刷了油的案板边,拉成2厘米厚,7厘米宽的面片,然后用滚筒压滚均匀,成厚1.5厘米,宽8厘米的面片,用刀切成2厘米宽的条.
⒋锅中烧油6-7成,用手拿起一条,与另一条重叠,用筷子顺着压一道痕,不可太重,两手拇指和中指将条拉成30厘米长,扭转2-3圈,将两头捏细,掐下两头的头子,同时下锅.
⒌用筷子将油条翻面,将弯的地方顶直,不停翻动,炸至皮金黄,脆泡时即可夹出.