作业帮味精到底有什么作用?味精（味之素）是日本人上世纪发明的,说明在此之前我们的饮食文化和味精是无缘的,但并没有影响我们泱泱大国博大精深的饮食文化.可是现在我觉得国人做菜非用味精
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/26 04:05:15
味精到底有什么作用?味精（味之素）是日本人上世纪发明的,说明在此之前我们的饮食文化和味精是无缘的,但并没有影响我们泱泱大国博大精深的饮食文化.可是现在我觉得国人做菜非用味精
味精到底有什么作用?
味精（味之素）是日本人上世纪发明的,说明在此之前我们的饮食文化和味精是无缘的,但并没有影响我们泱泱大国博大精深的饮食文化.可是现在我觉得国人做菜非用味精不可,而据说日本人已经不用了,所以味精除了有鲜味是不是没有什么作用?是不是到了摒弃的时候了?
味精到底有什么作用?味精（味之素）是日本人上世纪发明的,说明在此之前我们的饮食文化和味精是无缘的,但并没有影响我们泱泱大国博大精深的饮食文化.可是现在我觉得国人做菜非用味精
味精的主要成分为谷氨酸钠,味精除了是调味的好助手外,它在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质.当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力.另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著.
不宜食用味精的N种人群
味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过多摄入可导致高血压.60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精.
当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用.尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌.锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素.因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精.另外,日本研究人员认为,长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降,甚至失明.>>>乳母应少吃味精
多少味精才合适
那么,每顿饭摄取多少味精才合适呢?研究人员建议,每道菜不应超过0.5毫克.味精的副作用产生的严重程度,会因为个人体质不同而有差异.所以,大家在享受美味时,也应注意健康.