作业帮味精好吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/19 16:39:51
味精好吗?
味精好吗?
味精好吗?
有人认为味精吃多了会中毒,这是没有科学根据的.相反,食用味精的鲜味能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体,增加食欲,促进消化.味精还有一定的药用价值,它能改变人体的营养状态,使脑内乙酰胆碱增加,从而可以治疗神经衰弱；经常适量地食用味精,对儿童发育不良有一定的改善作用；味精与血液中氨结合形成的谷胱胺,对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效.但是,使用味精要特别注意温度,如果烹饪时加热至120℃以上,谷氨酸钠就会发生化学变化,变成焦谷氨酸钠,不仅鲜味减退还有轻微的毒性,所以炒菜、做汤时,味精应在临出锅时放入.
味精的用量要适当,一般不超过千分之五,味精放多了,人吃了后会觉得口干,有酸涩感.由于味精呈碱性,不宜与醋等酸性菜肴混用,以免使酸碱中和.另外,婴儿应少吃味精,因为味精会与人体中锌生成络合物谷氨酸锌,随后溶于水排出体外,造成婴儿缺锌,影响儿童发育.