风干新风鳗鲞如何炒好吃

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/22 16:34:50
风干新风鳗鲞如何炒好吃

风干新风鳗鲞如何炒好吃
风干新风鳗鲞如何炒好吃

风干新风鳗鲞如何炒好吃
调料:盐 100克 大葱 5克 姜 5克 白酒 10克 醋 25克 各适量
新风鳗鲞的做法:
1.将海鳗去除鳗涎,洗净,再顺着脊背,从头到尾剖开,去内脏,血筋,用洁净干布揩去血水,然后用盐在鱼肉上擦匀,放入盛器内腌二三小时.
2.将腌鳗取出,用竹片将鳗体撑开,悬阴凉通风处晾干(忌日晒),约7天左右,待肉质紧实硬结后即可烹食.
3.将风干的鲜鲞切下一块,亦可将鳗鲞切成小块,放在盛器内,加葱,姜,酒,蒸熟取出,撒碎装盘即成,随上香醋一小碟供蘸食.