炒菜时油、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、醋都怎样先放后放?为啥蒜最先放呢?油一炸蒜就熟了,不就没有蒜味了吗?生大蒜可以杀毒杀菌,炸熟之后还可以杀毒杀菌吗?

炒菜时油、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、醋都怎样先放后放?为啥蒜最先放呢?油一炸蒜就熟了,不就没有蒜味了吗?生大蒜可以杀毒杀菌,炸熟之后还可以杀毒杀菌吗?
炒菜时油、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、醋都怎样先放后放?
为啥蒜最先放呢?油一炸蒜就熟了,不就没有蒜味了吗?生大蒜可以杀毒杀菌,炸熟之后还可以杀毒杀菌吗?

炒菜时油、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、醋都怎样先放后放?为啥蒜最先放呢?油一炸蒜就熟了,不就没有蒜味了吗?生大蒜可以杀毒杀菌,炸熟之后还可以杀毒杀菌吗?
先热锅,再放油,然后根据需要葱姜蒜,之后开炒,味精出锅之前放,其他的时间要求不太严格,对于青菜来说,放盐会让菜出水,因此,根据口味决定放盐时间,醋,早点和晚点的效果非常不同,早点挥发掉的多,酸度不明显,晚点,酸味保留较多～但是土豆丝点了醋之后软化比较困难,尤其注意；酱油要根据需要,生抽咸度大点,老抽主要上色用,根据菜肴需要选用～
最好问题更具体点,做菜是个很随意和颇具个人风格的事情,千人做菜千种味道