做馒头包子放碱面起的是什么作用?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/03/29 15:17:32
做馒头包子放碱面起的是什么作用?

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做馒头包子放碱面起的是什么作用?
中和发酵好的面里的酸味,同时期蓬松作用
这样蒸出来的面会有细小的孔