作业帮双乙酸钠这种防腐剂对身体有哪些害处?谢谢了.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/24 03:06:56
双乙酸钠这种防腐剂对身体有哪些害处?谢谢了.
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双乙酸钠即二乙酸钠,是一种无毒的食品添加剂.
双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物,白色吸湿性晶状固体,具乙酸臭,加热至150℃以上分解,可燃.1g本品可溶于约1mL水中.10%溶液的pH为4.5.0.
双乙酸钠的抗菌作用来源于乙酸.乙酸可以降低产品的pH值.乙酸分子与类脂化合物的溶性较好.当乙酸透过细胞壁,可使细胞内蛋白质变性,从而起起抗菌作用.当既要求保持乙酸的杀菌性能,又要求因它的加入而不致于使产品酸性增强太多时,则不直接使用乙酸而使用双乙酸钠.
我觉得双乙酸的酸性要比氯酸弱，在胃里，双乙酸酸钠可以产生双乙酸，而它又是强氧化性的物质，可以使细胞氧化变异，引起病变。