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来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 10:12:03

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鱼肚 fish maw 在海味行业中称为“生开肚”亦称“花胶”.主要采自巴基斯坦和印度,是采自巨大的黄花鱼,或其他鱼类的鱼鳔而加工制成的.其有公母之分,公者长形直纹,肚身较厚而边薄,而母则圆阔横纹,厚度平均,肚公耐水,煲后结实,宴会者多乐用,而母煲后泻身,价格较平.将鱼剥开,取出腹中的鱼肚,洗净后放在阳光下吊晒,晒干后便用袋装好完成.
泻身就是缩水

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