作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 20:58:00
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主料：蛤蜊 3500克 鸡肉 1500克
辅料：牛肉(肥瘦) 750克 猪里脊肉 750克
调料：盐 7克 料酒 8克 各适量
鸡汤氽海蚌的做法：
1.老母鸡宰杀,去内脏、洗净（留下鸡血水,割下鸡胸脯肉另用）切成4块与牛肉（切4 块）、猪里脊（切4 块）一起在沸水中炉水,除去浮污,放在盆里,加清水1500 克上笼屉旺火蒸3 小时取出,去肉留汤,滤去杂质和浮油.鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球,与鸡汤下锅煮5 分钟,捞出鸡茸球,滤去杂质,成为高质量的三茸鸡汤.
2.蛤蜊劈开壳,取出肉、钮,每只蛤蜊尖片成2 片,肉切为2块,洗净后入沸水锅永至6 成熟,取出装于碗中,倒入料酒少许“浆”一下,再沥干酒汁,加入约150 克的三茸鸡汤（热）再将汤汁沥净.
3.将二茸鸡汤用精盐调味后,烧沸后立即众入海蚌,即成.