作业帮谁能给我一个无矾油条的配方,比例!是无矾油条哟,永和豆浆那种!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/23 21:36:36
谁能给我一个无矾油条的配方,比例!是无矾油条哟,永和豆浆那种!
谁能给我一个无矾油条的配方,比例!是无矾油条哟,永和豆浆那种!
谁能给我一个无矾油条的配方,比例!是无矾油条哟,永和豆浆那种!
无矾油条制作：
一、称量油条预混粉
二、加油条预混粉的1%的盐于55%的水中
三、搅拌5-8分钟,至面团表面光滑
四、压面3-4次
五、放置1小时左右
六、再次压面2次
七、放置4-6小时（夏季）,8-10小时（冬季）,夏季放置冰箱后取出需等面胚接近室温后方可操作
八、擀面胚
九、切宽1.8-50px,长8-250px的面胚,1公斤大概切20组油条胚
十、放入油温180-200℃的恒温锅中炸至金黄色,捞出.
外酥脆内松软无矾油条制作配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。...
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外酥脆内松软无矾油条制作配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
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