作业帮煮鸡蛋不好剥壳,总是贴壳,一剥就带下蛋清蛋白怎么办?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 14:45:33
煮鸡蛋不好剥壳,总是贴壳,一剥就带下蛋清蛋白怎么办?
煮鸡蛋不好剥壳,总是贴壳,一剥就带下蛋清蛋白怎么办?
煮鸡蛋不好剥壳,总是贴壳,一剥就带下蛋清蛋白怎么办?
1、泡水.在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了.当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一.
2、火力.煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度.实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜.
3、时间.在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度.例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可.此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可.此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润；煮硬蛋,水开后煮7分钟即可.此时蛋清凝固,蛋黄干爽.需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间.因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值.
4、搅动.为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟.至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧.
怎样煮鸡蛋容易剥皮?
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的.因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外.当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染.
将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生.
煮鸡蛋不好剥壳,总是贴壳,一剥就带下蛋清蛋白怎么办?
水煮鸡蛋(不剥壳)能放多久?白开水煮了没有剥壳的鸡蛋,能放多久?
鸡蛋煮后蛋清为什么变成固体?
普通鸡蛋（未剥壳）,用水彩笔凃上什么颜色,鸡蛋壳才能呈现出粉红色?
水煮鸡蛋,有的好剥壳有的特难剥壳.为什么?
煮鸡蛋放盐是不是容易剥壳呢?茶叶蛋怎么煮?
煮熟的鸡蛋怎样容易剥壳
为什么冷却后的鸡蛋好剥壳
文字接龙从鸡蛋开始。鸡蛋------蛋清
板栗怎么煮好剥壳
鸡蛋皮不好剥怎么办?煮熟鸡蛋后皮特别不好剥,有的时候连蛋清一起拽下来了.应该真么办才好?
大家都知道煮熟的鸡蛋拿出来后放进凉水中就可以更好的剥壳这是因为热胀冷缩的原理,鸡蛋壳和鸡蛋清的受热后膨胀的程度不一样,受冷后收缩的程度也不一样.把刚煮出来的鸡蛋放到凉水里,
怎么煮鸡蛋才容易剥蛋壳?我煮的鸡蛋总是不好剥蛋壳,怎么煮鸡蛋才容易剥?
一般固体遇热要熔化成液体,液体遇热应气化,但为什么鸡蛋煮后,壳内液态的蛋清与蛋黄却成了固态的?
鸡蛋的蛋清是不是优质蛋白?
蛋白质‘是不是就是鸡蛋的蛋清?
鸡蛋中的蛋清变成蛋白是什么变化
鸡蛋为什么有蛋清和蛋黄