菠菜中的草酸有什么害处

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/05 01:23:49

菠菜中的草酸有什么害处
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菠菜中的草酸有什么害处
人吃了菠菜后,草酸一般在胃和小肠上部吸收,在碱性小肠液中大部分与游离的钙离子结合成为不溶性的钙盐,生物利用率只有2%~10%(北京大学泌尿外科研究所实验结果,生物利用率约为5.94%).对正常健康的人来说,极少量的草酸被吸收后一般无多大影响,只要多饮水以冲淡浓度,可防尿路结石的发生.但已患有尿路结石的人,对草酸的利用率却高于正常人.尤其是患有慢性消化道疾病,做过大段小肠切除的人,草酸的吸收率明显增加.因此,这些患者以不吃菠菜为好.此外,小儿和老年人吃菠菜也要适量,因菠菜中的草酸容易和食物中的钙发生化学反应,生成草酸钙,人体无法吸收利用而使钙缺乏,小儿缺钙易得佝偻病,老年人则易患骨质疏松症.

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