作业帮鱼油和鱼肝油的区别
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 17:03:28
鱼油和鱼肝油的区别
鱼油和鱼肝油的区别
鱼油和鱼肝油的区别
深海鱼油：
鱼油的主要有效成分叫Omega-3,不过这种成分只在自然生长的鱼类中才比较丰富,尤以吃海藻的巡游鱼种为佳.正因为如此,阿拉斯加以及挪威的野生马哈鱼（即鲑鱼或三文鱼）才成为此类鱼种之冠,这就是为什么大家使用的鱼油大多数有阿拉斯加的标志,此外鱼油制品品种丰富,可以满足不同的年龄阶段.
鱼油成分
鱼油的主要成分是EPA和DHA,EPA 是 Eicosapntemacnioc Acid 即二十碳五烯酸的英文缩写,DHA 是 Docosahexaenoic Acid 即二十二碳六烯酸的英文缩写.它们都没有通俗的名称,只有化学称.EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸,是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素,因此称为人体必需脂肪酸.虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA、DHA,但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少,远远不能满足人体对EPA、DHA的需要,因此必须从食物中直接补充.
鱼肝油：
鱼肝油
英文名 COD LIVER OIL
来源(分子式)与标准：本品系自鲛类动物Squalidae 等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油,在 0℃左右脱 去部分固体脂肪后,用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3 调 节浓度,再加适量的稳定剂制成.每1g中含维生素A应为标示量的90.0％以上；维生素 D应为标示量的85.0％.
性状：本品为黄色至橙红色的澄清液体；微有特异的鱼腥臭,但无败油臭.
由鱼类肝脏炼制的油脂.广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油.常温下呈黄色透明的液体状,稍有鱼腥味.常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等,对呼吸道上层粘膜等表皮组织也有保护作用.它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂组成,此外还有少量的磷脂和不皂化物.鳕、大菱鲆等是国际上鱼肝油生产的传统原料.中国主要用鲨、鳐、大黄鱼、鲐及马鲀.