作业帮可以用琼脂做些什么简单的食品
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 15:40:58
可以用琼脂做些什么简单的食品
可以用琼脂做些什么简单的食品
可以用琼脂做些什么简单的食品
一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀.
琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉.
其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在.透明度好,流动性好,口感爽滑无异味.
二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖.
琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等.
三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶.
四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂.
五、凉拌食品--先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用.
六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶.
七、果冻--以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15－0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沈淀,不分层.
琼脂食用之－－－甜点DIY 杨梅豆腐
原料：
琼脂、杨梅汁、冰糖
做法：
1.将琼脂在清水中浸泡.2小时后将半锅水煮沸,放入琼脂煮至完全溶解.
2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖,直到冰糖溶于杨梅汁中.
3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合,用慢火煲滚,并不停搅拌均匀.
4.将煮好的汁液迅速倒入容器,冷却后放入冰箱冰镇.
功效：
杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还
增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效.杨梅所含的果酸既能开胃生津,消
食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥.
水果果冻
原料：木瓜、葡萄、桃子（或其它水果）、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、
做法：
1.用热水将玫瑰花骨朵浸泡,不用太多水
2.将水果切丁
3.将琼脂放在温水里泡5分钟,然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质拎出（用一个小筛子或网子）
4.再将拎过杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会,为的是将蜂蜜和冰糖溶化
5.将水果丁放入制作布丁的容器中（注：如果是家中用的碗一列的类的容器,要将碗底铺上保鲜膜,以便容易扣出）
6.将琼脂液倒进乘有水果的容器中
7.晾凉
8.晾凉后放进冰箱（热着放进冰箱,对冰箱不好）
豆沙凉糕
材料：
500ml水
一碟红豆沙（喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量.）
琼脂15克（不要太多,否则口感不好.）
蜜枣十来个切成小块装碗备用.（或者加个人喜欢的小果脯,比如葡萄干什么之类.）
做法：
1、水倒入锅内,烧开.
2、水开,倒入红豆沙,搅拌,化开.
3、倒入琼脂,化开.
4、停火,倒入蜜枣,拌匀.（如果有其他水果放进去,味道就更丰富了.）
5、稍稍凉凉,把汤汁装进纸杯,放入冰箱20分钟.
6、欲食时,取出纸杯,倒扣在盘子上,切成小块食用.