面包需要什么材料?小麦的

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 10:14:25

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面包需要什么材料?小麦的
面包的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：鸡蛋250克,酵母8克调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克面包的做法：1.取一小碗,放入30～35℃的温水10～15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水； 2.放入活性干酵母,拌匀后,静置5分钟,酵母溶液会发酵涨得比原来高些； 3.鸡蛋磕在盛器里,打散,加水,加水量应减去酵母溶液的用水量； 4.将和面水的温度调节在25～30℃.5.将面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,边加边搅拌,用双手推折卷揉； 6.面团基本和好前,再放入黄油,继续搋透揉匀和成面团； 7.面团和好的标志是：取一小块面团,用双手拉展,能形成光滑的薄膜； 8.将其放在发酵盛器内,用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失.9.将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时,见面团发足胀大、表面略有下陷即可； 10.将酵面下成10个或20个剂子,逐个揉透,取专用模具或烤盘； 11.刷一层底油,把生坯装入,饧发15分钟左右,（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾,省略亦可）.12.烤箱温度控制在220～240℃,把烤盘送进烤箱的中格,使上下受热均匀,烤制20～25分钟（先用底火,后用上下火,待顶面上色后,改用底火,烤至熟透）.

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