臭豆腐为什么问着臭,吃着香

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 16:25:09
臭豆腐为什么问着臭,吃着香

臭豆腐为什么问着臭,吃着香
臭豆腐为什么问着臭,吃着香

臭豆腐为什么问着臭,吃着香
因为臭豆腐制作过程中造成了豆腐所含微量含硫氨基酸的分解,生成了硫化氢气体——臭烘烘气味的来源;而臭豆腐中的蛋白质被分解成多肽,又是很多种鲜味的源泉,所以就造成了闻着臭吃着香的怪现象.