鸡营养和时间长短有关系吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/08 21:16:41
鸡营养和时间长短有关系吗?

鸡营养和时间长短有关系吗?
鸡营养和时间长短有关系吗?

鸡营养和时间长短有关系吗?

  鸡肉的营养和安全不由生长期长短决定,就下高产快速的杂交水稻并不意味着“不安全”或者“无营养”一样.不过,如果以“传统的鸡”为标准,肉鸡在口感风味方面确实不如.鸡肉的香味很大程度上由其中的“呈味核苷酸”决定,而“劲道”“有嚼头”则是由肉中的胶原蛋白和弹性蛋白决定.这些决定风味和口感的成分跟鸡的生长期有关.生长时间越短,“鸡味”越淡,也越嫩.不过这些影响风味口感的成分跟营养没有什么关系.从食品科学的角度来看,肉鸡的肉依然是优质的食物.