作业帮小海螺怎么吃?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 18:52:02
小海螺怎么吃?
小海螺怎么吃?
小海螺怎么吃?
下面有几种做法,你尝试一下：
1、把海螺切片,放沸水里略过一下.锅里放少量的油（海鲜类尽量少放油,不然太腻）,放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒,下海螺肉猛火快炒,然后放少量的味精和盐,最后勾芡出锅.
2、做汤.把海螺肉切成丁,打上鸡蛋搅匀；黄瓜切成丝；生姜切成末.然后锅里放上水烧开后,放入姜末,然后将搅匀的海螺丁鸡蛋液均匀的倒入锅中,稍许后加入黄瓜丝、味精、盐、麻油,就可以出锅了.
3、油爆海螺.
主料 净海螺肉250克.
配料 菜心25克,笋25克,葱姜蒜共5种.
调料 白油600（约耗40克）,清汤40克,料酒10克,味精1克,精盐1.5克,醋5克,水淀粉20克.
烹饪工艺：
1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净,再用清水冲洗干净,片成薄片.把油菜心劈开切成寸断,笋切成片,葱切成小段,姜切小指甲片,蒜切片.
2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁.
3.炒勺内放入油,用旺火烧至八成热时,将海螺肉放入一促,快速捞出.勺内留油少许,用葱姜蒜炝锅,加入配料和海螺肉,倒入对好的汁,快速颠翻出勺即成.
风味特点：
脆嫩鲜美,清淡鲜香.
4、粥水螺片煮丝瓜软
嫩绿的丝瓜软清甜软滑,海螺片爽口鲜甜,加上清新的米香,清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁.
主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
制法：
1、丝瓜去皮、去囊,取中间的丝瓜软部分备用.
2、海螺肉切片,用滚水灼过备用.
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮,微滚时稍作调味即可上菜.
要点：
螺肉要求味鲜爽口,大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选,只是这种海螺肉市面上较难买到.
用粥水煮海螺片时要注重控制时间,微滚即可,否则海螺肉越煮越“老”,就失去了原来的爽口.
5、清蒸海螺
备料： 海螺肉、酱油、醋、精盐、姜末、料酒、味精、葱段、姜块、花椒、清汤
制作：将海螺肉反复揉搓洗净,剖成相连的两片,用刀拍平,在两面开上斜花刀,再从中间切开,放盘内,加料酒、味精、葱段、姜块（拍松）、花椒和清汤,上笼蒸15分钟左右取出,拣去姜、葱、花椒不要,淋入香油.另配姜味汁一碟食用.
姜味汁配制：用酱油、醋、精盐、姜末调匀即是.
特点：肉质鲜美,脆嫩可口.
6、红烧海螺
备料：海螺肉,玉兰片、料酒、精盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤各适量.
制作：锅里放入油,将油烧热,放入海螺一炸,立即捞出控净油.锅内留少许油,用葱、姜、蒜爆锅,放入料酒和其他材料,假如喜欢可以少放点糖,将玉兰片、海螺肉及汁水一并下锅翻炒几下,淋上香油装盘即成.
特点：鲁菜中的招牌菜.色泽银黄油亮,质地脆嫩滑爽,口味清鲜称心,现已流传甚广.