做醉蟹的调料谁知道?谢谢了,大神帮忙啊`急用`

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/01 21:35:02

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主料：螃蟹：选择斤量不足一两的螃蟹最好,螃蟹越小,越容易吸收酱汁,最好是湖蟹.酱油（软包装）：占2/3的比例一般6-7包酱油/100只螃蟹 3包酱油/20只螃蟹料酒（黄酒+白酒）：半斤的黄酒,半两白酒（一般情况下白酒的量可以比半两再少点,白酒只是起到香味的作用）醋：如果是红色的陈醋,可以放比1/3瓶多一点点的量（因为酸性较重）；如果是玫瑰香醋,可以放2/3瓶（因为酸性弱点）糖（白糖）：一般半斤白糖/20只螃蟹辅料：味精和鸡精胡椒粉香料：葱、姜、大蒜、桂皮、八角、丁香、香叶以上辅料,可按自己口味选择分量,少许即可,一般只起到调味作用制作方法：按比列将各种作料调和在一起,可根据自己的口味,变动各作料的比例,调料的总量需没过螃蟹才可.调和好的调料,可先尝口味,如果不喜欢,再变动各作料的比列,调好后,将螃蟹放入调料中,封盖,起码醉三天,才可食用（若有地窖,可醉的时间长点）三天后,需放入冰箱冷藏.螃蟹吃完后,留存的调料仍可在酿制下一轮螃蟹的时候使用,不过需按比列加入新调料,以免调料口味变淡.初做时,需多试验几次.

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