作业帮碱的作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 14:32:19
碱的作用
碱的作用
碱的作用
碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠）,食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水.食碱只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
你说的碱是指碳酸钠和碳酸氢钠么？他们可以发酵做馒头啊，清洗油污啊之类的！如果你只氢氧化钠等氢氧化合物那它的作用可就太大太大了，写十本书也写不完1
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