味精和鸡蛋一块有化学反应?产生的什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 02:51:06
味精和鸡蛋一块有化学反应?产生的什么?

味精和鸡蛋一块有化学反应?产生的什么?
味精和鸡蛋一块有化学反应?产生的什么?

味精和鸡蛋一块有化学反应?产生的什么?
谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质——谷氨酸钠

 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味道的主要成分也是谷氨酸钠。
  鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。嘿,我貌似回答过你的问题嘿嘿。可能吧。我很少问问题。
还有为什么我明明比他先一分钟回答了,你不采纳我。。。。。😒...

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 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味道的主要成分也是谷氨酸钠。
  鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

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