食碱在油条中起到什么作用
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 05:17:33
食碱在油条中起到什么作用
食碱在油条中起到什么作用
食碱在油条中起到什么作用
食碱的主要成分是碳酸氢钠,即苏打粉或者小苏打,它是面粉类制品加工的必备材料,其作用是使面团膨松,原理是碳酸氢钠遇水后会与其反应生成二氧化碳和水,二氧化碳气体可以使面团膨松成孔状,这就是为什么要开油条后里面很多孔的原因.
收录互联网各类作业题目,免费共享学生作业习题
想考试作业网手机作业共收录了 千万级 学生作业题目
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 05:17:33
食碱在油条中起到什么作用
食碱在油条中起到什么作用
食碱在油条中起到什么作用
食碱的主要成分是碳酸氢钠,即苏打粉或者小苏打,它是面粉类制品加工的必备材料,其作用是使面团膨松,原理是碳酸氢钠遇水后会与其反应生成二氧化碳和水,二氧化碳气体可以使面团膨松成孔状,这就是为什么要开油条后里面很多孔的原因.