黄曲霉素 ,霉豆腐是什么霉?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 21:23:04
黄曲霉素 ,霉豆腐是什么霉?

黄曲霉素 ,霉豆腐是什么霉?
黄曲霉素 ,霉豆腐是什么霉?

黄曲霉素 ,霉豆腐是什么霉?
臭豆腐以及豆瓣酱、豆腐乳发酵过程产生的是可食用霉菌,花生、大米发霉最容易产生黄曲霉素.
黄曲霉素为分子真菌毒素,是一种剧毒物和强致癌物质,为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种.黄曲霉素为有荧光的毒素,在紫外线照射下,能发生蓝紫色、绿色的闪闪荧光.
黄.

花生烂了,含黄曲霉素,致癌切勿食用。霉豆腐是真菌发酵,可少吃。