谁知道月饼里面的脱氧剂的配方

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 21:03:21

谁知道月饼里面的脱氧剂的配方
谁知道月饼里面的脱氧剂的配方

谁知道月饼里面的脱氧剂的配方
脱氧剂也称游离氧吸收剂、游离氧去除剂或脱氧剂等,它是一种能够吸收氧的物质.在食品密封包装时,同时放入能除去包装内的氧化物质,除去包装容器中有力氧和溶存氧,防止食品由于氧化而发霉、变质等.
脱氧剂的除氧是以化学反应为基础的,因此其除氧能力随反应级数、时间、温度等条件不同而异.速效脱氧剂在密封的包装容器内适量存在时,大约在1小时内能使游离氧降至1％以下,最终降到0.2％.缓效脱氧剂需时间12－24小时,但最终除氧能力是相同的,游离氧同时能降至0.2％以下.
脱氧剂与食品装在同一个容器中,脱氧剂吸收容器中的氧,使容器内呈无氧状态,食品得以保存.但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用,万一误食对人体也无害.
脱氧剂形式除袋装外,还有帽装.袋装用于袋装食品,帽装则用于瓶、罐等容器.
我国从80年代初开始研究脱氧剂保鲜技术,目前仍以铁系脱氧荆为主,还处于小规模生产和应用阶段.

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