烧鲫鱼汤一定得先煎鱼吗

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 21:48:23

烧鲫鱼汤一定得先煎鱼吗
烧鲫鱼汤一定得先煎鱼吗

烧鲫鱼汤一定得先煎鱼吗
是的,煎鱼后做的鲫鱼汤是牛奶色,不过油煎的就是白开水样.方法如下;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色；
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透；
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸；
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色；
加味精,煮两分钟.
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀.
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃,汤即喝.

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