怎么区别高级和低级脂肪酸?如何区分低级脂肪酸和高级脂肪酸?它们有什么性质?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 10:02:42

怎么区别高级和低级脂肪酸?如何区分低级脂肪酸和高级脂肪酸?它们有什么性质?
怎么区别高级和低级脂肪酸?
如何区分低级脂肪酸和高级脂肪酸?它们有什么性质?

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高级脂肪酸之一
高级脂肪酸烃基里含碳原子比较多的脂肪酸.例如,硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)和油酸(C17H33COOH)都是重要的高级脂肪酸.油酸分子中有一个不饱和双键,是不饱和羧酸.
高级脂肪酸之二
高级脂肪酸的分子中含有羧基,所以具有酸性.例如,硬脂酸跟氢氧化钠溶液反应,生成硬脂酸钠,这是肥皂的主要成份.
油酸是一种不饱和的高级脂肪酸,在催化剂(如Ni)存在下,跟氢气发生加成反应,生成固态的硬脂酸.
高级脂肪酸主要从油脂的水解获得.
低级脂肪酸易溶于水,但随着相对分子质量的增加,在水中的溶解度减小,以至难溶或不溶于水,而溶于有机溶剂.

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