焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠反应焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠在40度的水中会反应吗?有百分之多少反应了?生成什么?如果加热到100度,有百分之多少反应了?生成什么?生成什么?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/07 16:32:26

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焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠反应
焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠在40度的水中会反应吗?有百分之多少反应了?生成什么?
如果加热到100度,有百分之多少反应了?生成什么?生成什么?

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据“食品化学与分析”第十章“食品添加剂”的记载：焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠的反应速度随着温度升高迅速加快.在27℃时经2分钟二氧化碳释放约27%,10分钟后也仅释放30%；30℃时2分钟即释放38%,10分钟释放40%；49℃则速度明显加快,2分钟释放60%,5分钟全部释放；60℃时在1分钟内二氧化碳即几乎100%释放.
反应生成焦磷酸钠、水、二氧化碳.
你可以看看这个文档：

Na2H2P2O7 + 2NaHCO3 = Na4P2O7 + 2H2O + 2CO2↑

没有磷酸二氢二钠，只有磷酸氢二钠或磷酸二氢钠。磷酸二氢钠显弱酸性，磷酸氢二钠显弱碱性，而碳酸氢钠显弱碱性。磷酸二氢钠可以通碳酸氢钠反应，但是程度有限，生成二氧化碳和部分磷酸磷酸氢二钠。磷酸氢二钠同碳酸氢钠不反应。温度对这种反应的影响很小。...

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没有磷酸二氢二钠，只有磷酸氢二钠或磷酸二氢钠。磷酸二氢钠显弱酸性，磷酸氢二钠显弱碱性，而碳酸氢钠显弱碱性。磷酸二氢钠可以通碳酸氢钠反应，但是程度有限，生成二氧化碳和部分磷酸磷酸氢二钠。磷酸氢二钠同碳酸氢钠不反应。温度对这种反应的影响很小。

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