为什么大多数肉类食品不能用苯甲酸及其盐作为防腐剂?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/04 08:14:02
为什么大多数肉类食品不能用苯甲酸及其盐作为防腐剂?

为什么大多数肉类食品不能用苯甲酸及其盐作为防腐剂?
为什么大多数肉类食品不能用苯甲酸及其盐作为防腐剂?

为什么大多数肉类食品不能用苯甲酸及其盐作为防腐剂?
因为苯甲酸钠要想发挥最大的防腐效果其最适pH值应该在4以下,而肉类制品一般pH值也就5-6左右,苯甲酸及其盐在此之下防腐效果不明显,而且也有异味,所以一般都是用亚硝酸盐来防腐.