用食用氯化钠腌制白菜是不是就不产生亚硝酸盐了

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/03 23:10:45
用食用氯化钠腌制白菜是不是就不产生亚硝酸盐了

用食用氯化钠腌制白菜是不是就不产生亚硝酸盐了
用食用氯化钠腌制白菜是不是就不产生亚硝酸盐了

用食用氯化钠腌制白菜是不是就不产生亚硝酸盐了
有些蔬菜能从土壤中浓集硝酸盐,如萝卜、大白菜、雪里蕻(雪里红)、大头菜、莴苣(莴笋)等含硝酸盐较高.以这些蔬菜为原料腌制,在大肠杆菌、变形杆菌、沙门氏菌等硝酸盐还原菌的作用下,可将其中硝酸盐还原为亚硝酸盐.儿童1家教1幼儿1教育
在腌制过程中,亚硝酸盐的含量随温度升高而增加,使用食盐的浓度对其影响也很大,食盐浓度为5%、温度37℃左右,产生的亚硝酸盐最多.腌制的2~4天,亚硝酸盐含量有所增加,8天含量最高,以后逐渐下降,20天后明显下降.变质腌菜中亚硝酸盐含量更高.所以食用刚腌制不久的蔬菜(暴腌菜)及变质腐烂的腌菜极不安全.

用食用氯化钠腌制白菜是不是就不产生亚硝酸盐了 腌制食品为什么会产生亚硝酸?用盐腌制的肉类、蔬菜为什么会产生亚硝酸?而日常烹饪时加入的盐为什么不会与食品发生化学反映产生亚硝酸?按梓夜雨沙的说法自己用食用盐腌咸肉咸鱼不会 腌制辣白菜洗净用盐腌制四小时后为什么不缩水、不变软? 做辣白菜可能产生亚硝酸是怎么回事 自己用食用盐腌咸肉咸鱼会不会产生亚硝酸?光用食盐,不用其它的配料. 怎样腌制韩国泡菜不产生亚硝酸盐? 亚硝酸不与氯化钠反应为什么能说明亚硝酸是弱电解质 食用盐与铝会产生什么反应问下食用盐和放在铝盆里会对铝腐蚀吗,我想用铝盆腌制泡菜可以吗,如果不可以请说明为什么, 为啥亚硝酸会产生? 蔬菜放时间久了就会产生亚硝酸 是如何产生的? 饭菜放时间久了就会产生亚硝酸是怎样产生的 氯化钠可以食用吗? 下列事例不属于非细菌性食物中毒的是 A.食用残留农药的蔬菜引起中毒 B.食用含亚硝酸盐的腌制食品引起中毒C.食用毒蘑菇引起中毒D.食用超过保质期的月饼引起中毒 如何区别亚硝酸酸钠和氯化钠? 食用盐不就是NaCl么 为什么会有消毒的作用呢?妈妈做腌制品为什么要放很多盐?受伤的伤口又为什么要用盐水浸泡? 用盐腌制为什么能使物体不发霉 如何才能分离出氯化钠 亚硝酸纳 氯化钾中的氯化钠 朝鲜泡菜是如何腌制?(大头菜、茄子、白菜等)