作业帮如何用高压锅炖鸡,要花多少时间啊?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 09:30:04
如何用高压锅炖鸡,要花多少时间啊?
如何用高压锅炖鸡,要花多少时间啊?
如何用高压锅炖鸡,要花多少时间啊?
用高压锅的通理是:
1.把食物放进去,适量加水,但不要超过锅子的三分之二.
2.开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.
3.烧饭大概6分钟,烧肉15到25分钟,要看你煮什么和煮多少(说明书上一般都有参考表),然后关火.
4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.
鸡的加工及烹饪方法
1、加工
切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松,应顺着肉的纤维纹理去切,才能切得整齐.否则,就会把肉切散切碎,不仅影响美观,也不利于烹调.
去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去,并清除内脏,内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下,使部分表皮脂肪油浸出,可去除鸡的腥味.
2、烹调
什么鸡做什么菜：散养鸡由于饲料杂,活动范围广,生长期长,肌肉老粗,吃起来味道纯正,最好采用烧、炖、煨等烹调方法,烹调时可少加甚至不加调味品.圈养鸡由于饲料单一,活动少,生长期短,脂肪多,肉质嫩,味道较差,适合炸、烹、熘、炒,调味品宜多加一些.
用高压锅做汽锅鸡：在高压锅中放半锅水,不加限压阀放在旺火上,然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上,用旺火蒸四五十分钟即可.如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住.用高压锅做鸡如何入味：高压锅做鸡,速度很快,但没有味道.这时,我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时,取出,放在砂锅中继续炖煮,多加些调料,用小火炖熟即可.
把鸡作得色鲜味美：参照“加工”一栏的方法,去除鸡的腥味；用于炖制的鸡,可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时,可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分,适量加点鸡粉味道更好.