为什么我演的酸菜不酸?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 15:52:06

为什么我演的酸菜不酸?
为什么我演的酸菜不酸?

为什么我演的酸菜不酸?
第一步：选菜
选择七、八分熟的白菜为宜.
第二步：晒菜
白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了.
第三步：杀菌
原理：酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵.新鲜的蔬菜含有大量微生物群,包括许多具有潜在危害的微生物和极少量的乳酸菌.
首先用盐水对白菜进行简单的消毒处理,先将白菜用水冲洗干净,再用盐水浸泡,盐与白菜的比例为2%.将盐与水充分混合,把浸泡后的白菜放入酸菜缸里.（注意不只是白菜需要消毒,腌渍酸菜的容器也要消毒,尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒,特别要注意边缘缝隙的消毒,因为这里容易有各种细菌存在.）
家庭消毒可以用酒精或白酒.用新毛巾蘸酒精,擦拭酸菜缸内侧,然后用清水冲洗干净,晾干.千万不要使用用过的抹布,因为抹布上残留着各种细菌,用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了.
第四步：进缸
将浸泡过白菜的剩余盐水倒入缸内.
专家罗刚提醒,多大缸就腌渍多少白菜,一棵棵一层层转圈摆好摆实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头.根据温度情况,第二,三天加水,水一定要没过白菜.另外,腌制酸菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸.
第五步：封缸
第六步：发酵
发酵过程中缸中会产生气泡,随时将塑料膜抹平.

为什么我演的酸菜不酸? 为什么我演的酸菜不酸? 酸菜为什么酸? 统一老坛酸菜牛肉面里酸菜的做法不知道为什么自己做的酸菜,为什么就没有统一老坛酸菜牛肉面里的酸菜那么好吃,望有知道的哪位类行能指点迷精. 腌菜,酸菜,那个大缸或坛子必须要是密封的吗?为什么?不密封行吗?我没有盖子! 酸菜为什么酸?是什么物质起的作用为什么霉变的酸菜有致癌性泡菜和酸菜有什么区别泡菜也有酸的,为什么不叫酸菜酸菜的酸是乳酸菌吗方便面的面粉质量怎么样?油料包和酸菜为什么那么酸? 酸菜不酸怎么办?我的酸菜缸在大概12-15摄氏度的地方可是我从10月8号到现在不酸而且还有点发霉的味道上面还有一层黄簿我该怎么办啊? 我往腌酸菜的酸水里加了自来水会怎样? 淹酸菜的过程,还有告诉我白菜为什么会变酸刺客列传为什么说皇上是酸菜最重要的人为什么泡酸菜都是用盐水?化学里面是,酸+碱=盐+水.那为什么跑酸菜的时候,用的是盐水,出来的确实酸呢?为什么不是碱呢? 酸菜变酸的原因酸菜鸡的做法酸菜炒猪肚的做法?