作业帮USP木瓜蛋白酶是什么意思
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 21:49:30
USP木瓜蛋白酶是什么意思
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科技名词定义
中文名称：木瓜蛋白酶 英文名称：papain 定义1：一种蛋白水解酶,可将抗体分子水解为3个片段.所属学科：免疫学（一级学科）；免疫系统（二级学科）；免疫分子（三级学科） 定义2：编号：EC 3.4.22.2.番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶,活性中心含半胱氨酸,属巯基蛋白酶,应用于啤酒及食品工业.所属学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；酶（二级学科）
木瓜蛋白酶,是一种蛋白水解酶,可将抗体分子水解为3个片段.是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶,活性中心含半胱氨酸,属巯基蛋白酶,应用于啤酒及食品工业.
木瓜蛋白酶papain属巯基蛋白酶,具有较宽的底物特异性,作用于蛋白质中L-精氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L-瓜 木瓜蛋白酶
氨酸残基羧基参与形成的肽键.此酶属内肽酶,能切开全蛋蛋白质分子内部肽链—CO—NH—生成分子量较小的多肽类.存在于木瓜胚乳中的蛋白酶.EC3．4．22．2.作为植物来源的蛋白酶来说,此酶研究进展的最快.此酶主要是以内肽酶的形态起作用.活性的产生,而半胱氨酸残基是不可缺少的,所以是硫基蛋白酶的一种,底物的特异性不太严格,分子量为23400,氨基酸残基数212.木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶.它的外观为白色至浅黄色的粉末,微有吸湿性.酪蛋白被木瓜蛋白酶降解生成的酪氨酸在紫外光区 275nm 处有吸收峰.木瓜蛋白酶（Papain）简称木瓜酶,又称为木瓜酵素.是利用未成熟的番木瓜（Carica papaya）果实中的乳汁,采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品.它是一种含疏基(-SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,同时,还具有合成功能,能把蛋白水解物合成为类蛋白质.溶于水和甘油,水溶液无色或淡黄色,有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂.最适合PH值5.7(一般3～9.5皆可),在中性或偏酸性时亦有作用,等电点18.75；最适合温度55～60℃(一般10～85℃皆可),耐热性强,在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制,还原性物质激活.