作业帮慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么不一样?请说明慕斯蛋糕的特征（例：非常柔软.）是什么、脂肪摄入量和糖分各是多少、慕斯蛋糕的价格.并且说明慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕有什么不同.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 23:16:36
慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么不一样?请说明慕斯蛋糕的特征（例：非常柔软.）是什么、脂肪摄入量和糖分各是多少、慕斯蛋糕的价格.并且说明慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕有什么不同.
慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么不一样?
请说明慕斯蛋糕的特征（例：非常柔软.）是什么、脂肪摄入量和糖分各是多少、慕斯蛋糕的价格.并且说明慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕有什么不同.
慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么不一样?请说明慕斯蛋糕的特征（例：非常柔软.）是什么、脂肪摄入量和糖分各是多少、慕斯蛋糕的价格.并且说明慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕有什么不同.
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层.通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果.
慕斯蛋糕在欧洲的历史和演变
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品.她的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感,在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势.1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛,获得银牌.由于他的名望,97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕.并邀请在白宫现场展示技艺,成为当时轰动烘焙界.
做法：
草莓慕丝蛋糕
原料：淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量.
做法：
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合.在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕丝馅；
4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面,用手在表面轻压,使慕丝馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可.
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕丝蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯.
（酸奶）慕丝蛋糕制作配方：
制作方法：
1． 将所有配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）.
2． 然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟.
3． 加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀.
4． 然后将它们放在饼干或蛋糕上.
5． 放进冰箱（2-4℃冷却成胶凝状）,约2小时左右.
●附注：
●产品是慕斯（mousse）类,能与鲜奶油（fresh cream）、牛奶
或酸牛奶（yoghurt）配合使用,具有良好的“切割性”.
●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类.
●成品建议存放在2-4℃环境中.
经典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克.
制作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用.
2、把细糖加入80g的水中,煮至115℃左右.
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分.
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤.
5、加入融化好的巧克力.
6、最后再加入打发好的鲜奶油,君度酒即可入模.
7、冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰即可.
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化,继续加入三花淡奶、白油拌匀.
2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可.