碳酸钠能否用来焙制糕点

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 02:47:35

碳酸钠能否用来焙制糕点
碳酸钠能否用来焙制糕点

碳酸钠能否用来焙制糕点
一般使用碳酸氢铵,加热后NH4HCO3=NH3+H2O+CO2,产物全部是气体；而碳酸钠受热不分解,留在糕点中,有碱味.

不能，一般用碳酸氢钠即小苏打，碳酸钠碱性太强，也不易生成CO2

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不能。应该用碳酸氢钠。
碳酸氢钠用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。

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能啊~

从食用的角度来说，可以食用。
但是否适合制作糕点，不是专家，不确定

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