作业帮花螺怎么做好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 22:12:05
花螺怎么做好吃
花螺怎么做好吃
花螺怎么做好吃
辣酒煮花螺
材料:
（1）,花螺1000克,（2）,豆瓣酱2汤匙（30ml）,沙嗲酱2汤匙（30ml）,咖哩粉2汤匙（30ml）,黑胡椒粉1汤匙（15g）,胡椒粉1汤匙（15g）,辣椒粉1汤匙（15g）,花椒1汤匙（15g）,陈皮1汤匙（15g）,（3）,麻油1汤匙（15ml）,辣椒油1汤匙（15ml）,绍兴酒4汤匙（60ml）,鱼露3汤匙（45ml）,玫瑰露酒4汤匙（60ml）,炸蒜粒2汤匙（30g）,红色指天椒碎2汤匙（30g）,白砂糖1汤匙（15g）,盐2茶匙（10g）
做法:
花螺（1）用小刷刷洗干净,浸在淡盐水中浸泡30分钟,再用水冲洗.
将材料（2）全部入锅中,加入2碗（500ml）清水煮开,再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中,待沉淀片刻过筛,虑出香料渣,做成酱汁.
另一锅中倾入酱汁,将材料（3）放入煮开,再放进花螺煮10分钟即可.
小诀窍:
花螺不宜个头过大,平均体长4-5cm的螺,肉质爽嫩鲜美.
如果家中有酒精炉具,可以连同酒精炉点火上桌,保持汤汁滚沸.花螺吃完后,锅里的酱汁还可用来烫虾、蟹等海鲜.
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白灼花螺
材料:花螺,姜丝
做法:
1.开水中将姜丝煮沸.
2.倒入花螺后,不停得用勺子推动花螺,见花螺的肉吐出,即可关火.
3.沥干热水立刻用凉开水冲洗.
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蔡澜酱腰果爆花螺
材料:腰果100克,花螺1000克（重约20克/个）.调料色拉油500克,葱段25克,红椒25克,蒜蓉10克,生抽8克,蔡澜金不换辣酱45克,香油8克.
做法:
1、花螺放入清水中加香油浸泡1天,取出控水放入沸水中大火汆2分钟,捞出后用牙签将肉挑出,去其内脏,壳留用.
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟,捞出控油,一分为两瓣；红椒洗净,切重约5克的块.
3、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香,放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒,最后放入炸好的腰果小火翻匀,上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可.
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鸡肉蒸花螺
材料:花螺7个,鸡脯肉200克,青豆20克,火腿粒20克.调料精盐1小匙,味精1／2小匙,绍酒1小匙,香油少许,水淀粉适量.
做法:
1、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥,放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好,备用.
2、花螺壳洗净,把拌好的馅酿入花螺壳内,入蒸锅蒸4分钟即可.