作业帮西芹和香芹有何不同从营养的角度分析,哪个营养更高些?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 02:31:01
西芹和香芹有何不同从营养的角度分析,哪个营养更高些?
西芹和香芹有何不同
从营养的角度分析,哪个营养更高些?
西芹和香芹有何不同从营养的角度分析,哪个营养更高些?
一：西芹：
西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜,是我国蔬菜出口的主要品种之一,
营养成分：每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g,脂肪0.3g,VA240国际单位,VB10.03mg,VB20.03mg,VC10mg,钙170mg,磷34mg,铁0.5mg.叶片中VP的含量很高.我国大多数地区主要食用叶柄,实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多.
保健功能：早在2000年前古希腊人作药用栽培,后作香辛蔬菜栽培,经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型.西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值.
西芹性凉、味甘.含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效.实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长.并且还有镇静和抗惊厥的功效.
食用方法 西芹食用方法较多,可生食凉拌,可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等.尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮,极有特色.
二：香 芹：
香芹,别名法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹,学名Petroselinum hortens Hoffm.,为伞形花科欧芹属一二年生草本植物.食用嫩叶,作香辛蔬菜.鲜根、茎汁可供药用.原产地中海沿岸.西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用,我国近年才较多栽培,主要供西餐业应用,是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜,宜生食.
香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜,其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高.每I00克嫩叶片中含蛋白质3.67克,纤维素4.14克,还原糖1.22克,胡萝卜素4.302毫克,维生素B1 0.08毫克,维生素B2 0.11毫克,维生素C 76～90毫克,钾693.5毫克,钠67.01毫克,钙200.5毫克,镁64.13毫克,磷60.42毫克,铜0.091毫克,铁7.656毫克,锌0.663毫克,锶1.164毫克,锰0.7603毫克,硒3.89微克,有害元素铝的含量也较高,为8.374毫克.
香芹的叶片大多用作香辛调味用,作沙拉配菜,水果和果菜沙拉的装饰及调香.香芹叶可除口臭,如吃葱蒜后,咀嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味.
香芹的果实 (即种子)和根群中还含有利尿精油,英中含有类黄酮的成分,有利尿和防腐作用.果实中利尿精油的含量为2.6%,根中的含量为0.1%～0.3%,所以果实的药效要比根的药效高.在西方国家,医学界把香芹推荐用于治疗膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食谱中,或与利尿草药混合使用.
三：从二者的营养成分来比较,香芹的营养成分要多于西芹.
因此,香芹的营养价值要高于西芹.