求问泡打粉、苏打粉、酵母粉、发粉的区别是什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/03 22:07:06
求问泡打粉、苏打粉、酵母粉、发粉的区别是什么?

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求问泡打粉、苏打粉、酵母粉、发粉的区别是什么?
泡打粉:是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作.苏打粉:苏打粉也经常被用来做为中和剂.西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状.酵母粉:酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂.发粉:是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂.而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲.多用于需要将面团搅拌至出筋的成品.

求问泡打粉、苏打粉、酵母粉、发粉的区别是什么? 泡打粉、苏打粉、酵母粉、发粉的作用有什么不同 酵母粉和苏打粉是不是一样的?可以告诉我酵母粉是用来做什么的?苏打粉呢?哪里有卖的? 做包子要加入小苏打粉吗?还是只要加酵母粉就可以了?苏打粉和酵母粉的作用有什么区别? .小苏打粉是不是人民常用的酵母粉 苏打粉与酵母粉的区别做蛋糕是用哪种粉?做蛋糕是在什么时候放这种粉?哪种粉会让做出来的东西有酸? 我想做蛋糕只有酵母可以代替发粉吗?我想做蛋糕,但是书上好多人做蛋糕都是发粉,和什么苏打粉,速发粉,这些我都不知道有什么差别,我家只有酵母粉,可以代替他们吗?还有苏打粉,速发粉,发粉 酵母粉和小苏打粉有何区别在蒸包子和面的时候,要加酵母粉还是要加小苏打粉呢?或是两样都要加呢?一般要加多少呢?这两样是否都能在超市买到呢? 请问酵母粉是什么东西?用来干嘛的?酵母粉就是苏打粉嘛? 什么是发粉?和酵母的区别是什么? 什么是发粉?和酵母的区别是什么? 小苏打粉是不是就是酵母粉? 酵母粉和面粉比例?酵母粉是放在水里还是放在面粉里?加了酵母粉的面粉要放多少才能作包子?加了酵母粉的面粉可以过夜作包子吗?打泡粉是不是苏打粉?比例是多少?怎么参到面粉里面? 泡打粉、苏打粉、酵母粉是一回事吗?它们在用途上有什么不同? 什么是发粉?它和酵母的区别是什么? 什么是发粉?它和酵母的区别是什么? 苏打粉放进面粉里会有味道吗?我今天做油条,面粉大概2、3两的样子,放了一勺酵母粉,两勺苏打粉.结果炸出来的油条不仅发不起来吃起来特别涩口完全不能下咽!这是为什么呢?酵母粉是从超市 酵母粉是碱性的吗