作业帮什么是麦淀粉?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 19:53:26
什么是麦淀粉?
什么是麦淀粉?
什么是麦淀粉?
麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉,抽提后小麦粉中蛋白质含量从9.9%降低至0.6%以下.用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源,以减少饮食中劣质蛋白质的摄入量,一方面可以在限量范围内提高优质蛋白质摄入的比例,另一方面也保证了低蛋白质饮食的情况下摄入充足的能量.
麦淀粉可以加工成各种各样的主食：一份麦淀粉用约半份滚开水烫热揉成面团,然后可制成面条、面片、蒸饺、烙饼等.
甚至麦淀粉还可制成各色点心,来丰富低蛋白质饮食的食谱：
肾脏病人吧,除了麦淀粉外也可食用玉米淀粉和土豆淀粉
麦淀粉一般药店有卖的,也可自己制作.
将小麦粉加适量水揉成面团,用手捏至有光泽,不粘手为止.在室温下放置1～2小时,在面团中加水约相当面团的3～4倍.用手轻捏面团将淀粉洗人水中.反复加水捏洗4次,直至洗不出淀粉.把4次浆水集中,用80目筛过滤.静置后倾去上层清水.将下沉淀粉盛人布袋,置物压上,取出晒干.